20 Nisan 2010 Salı

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Kek yapmak oldukça kolay gözüksede zaman zaman bizi hüsrana uğratır.Herkesin olduğu gibi benimde kekimin kabarmadığı kalıptan zor ayrıldığı zamanlar oldu .Hele yeni evliyken bir fırınım vardı hiç kek pişirememiştim o fırında ya altı yanıyodu ya üstü yada çiğ kalıyodu :) fırında ünlü bir markanın fırınıydı okadar paralar verilip iyisi olsun diye alınmış bir fırındı güya... kek pişirmek birazda fırınla alakalıymış onu öğrendim bu deneyimimden çünkü sonradan aldığım fırınımda ( çok iyi bir marka değil hatta çokta ucuz) çok güzel kekler pişirdim aynı ben aynı tariflerle:) her işin olduğu gibi kek yapmanında püf noktaları var ...
  • Kek için gerekli malzemeler kesinlikle oda ısısında olmalı kek yapmaya başlamadan bir kaç saat önce malzemelerimizi dolaptan çıkarmalıyız.
  • Kek yapımına geçmeden önce kalıbımızı yağlayıp üzerine un serpip unun fazlasını almalıyız.Hatta bu şekilde buzdolabında bekletirsek kekimiz kalıptan daha kolay çıkar.
  • Malzemeleri çırparken en önemli kural şekerin erimesi ve yumurtanın krema kıvamında kabarmasıdır.
  • Kek hamuru boza kıvamında olmalıdır.Un miktarı az olursa kekimiz çöker fazla olursa sert ve kuru olur.
  • Kekimizi kalıptan çıkartırken ılınması gerek iyice soğuyuncada çıkartmak riskli olur burda kural ne sıcak ne soğuk ılık olucak.
  • Kek fırına sürüldükten sonra en az 20 dk kapağını açmamalıyız.
  • Keklerimizi 150-180 derece arasında önceden ısıtılmış fırında pişirmeliyiz.
  • Kabartma tozu kullanılan tariflerde soğuk fırına verebiliriz kekleri ancak karbonat kullanıyorsak kesinlikle sıcak fırına vermeliyiz.
  • Hamurumuzun içine koyucağımız meyve ve çerezleri una yada nişastaya bulayıp en son içine koymalıyız.Hatta hiç karıştırmadan üzerine bırakmalıyız.
  • Kekimize koyduğumuz un, kabartma tozu,vanilya kakao gibi malzemeleri karışımın tam olarak gerçekleşmesi için eleyip koymalıyız.
Eğer bu kurallara uyup kekimizi yaparsak lezzetli ve çok güzel kabarmış kekler elde ederiz.
Tabi benim gibi keki iyi pişirmeyen bir fırınınız yoksa:):)




1 yorum:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...